Rape confitado, crudité de vexetais, encurtidos, xema curada e aceituna.
Emulsión de allo asado e ají amarelo, brioche de boniato e Galmesano.
Boniato glaseado, maíz cancha e leite de tigre.
Tzatziki de queixo - huacatay, chalaquita e mahonesa de pementos de herbón.
Ají panca, xema e soia.
Dashi acevichado, tubérculos e aceite picante.
Curry thai de ají amarelo, boniato doce e aire cítrico.
Fabas de auga e emulsión de auga de pulpo.
Salsa garam-masala, emulsión de seco e crujiente de pataca.
Servicio de pan 0,90€/pax
Copa/Botella
D.O. MONTERREI - Godello
D.O. MONTERREI - Godello, Dona Branca, Treixadura
D.O. RIBEIRO - Treixadura, Godello, Torrontés, Loureiro
IGP CÁDIZ_ Palomino
D.O. RÍAS BAIXAS - Albariño
D.O. ALICANTE _ Monastrell, Giró, Alicante Bouschet
D.O. VALDEORRAS - Godello
D.O. RIOJA_ Tempranillo, Garnacha, Graciano
D.O. BIERZO - Mencía, Garnacha Tintorera
D.O. RIBEIRA SACRA - Mencía
D.O. RIOJA - Tempranillo, Merlot
D.O. RIOJA - Tempranillo, Viura
D.O. BINISSALEM - Callet, Manto Negro, Merlot, Monastrell
D.O. Ribera del Duero - Tempranillo, Merlot
D.O RIBERA DEL DUERO - Tinto Fino
D.O. RIBEIRA SACRA - Brancellao (Ecológico)
D.O. RIAS BAIXAS - Albariño
CORPINNAT BRUT - Xare-lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada
