Sandia-rocoto, tomates, aceite de asubiote e brotes.
Emulsión de allo asado e ají amarelo, brioche de boniato e Galmesano.
Boniato asado e chifles.
Tzatziki de queixo - huacatay, chalaquita e mahonesa de pementos de herbón.
Emulsión de aguacate, xema 63º e quinoa frita.
Dashi acevichado, tubérculos e aceite picante.
Curry thai de ají amarelo, boniato doce e aire cítrico.
O seu pil-pil con ajíes, vexetais, aceituna e xema raiada.
Salsa especiada, emulsión de seco e crujiente de pataca ó olivo.
Servicio de pan 0,60€/PAX
Copa/Botella
D.O. RÍAS BAIXAS - Godello
D.O. MONTERREI - Godello, Dona Branca, Treixadura
D.O. RIBEIRO - Treixadura, Loureiro, Godello
D.O. RÍAS BAIXAS - Albariño
D.O. RIBEIRO - Treixadura, Torrontés, Albariño, Loureiro
D.O. VALDEORRAS - Godello
D.O. Ribera del Duero - Tempranillo
D.O. RIBEIRA SACRA - Mencía
D.O. RIBEIRA SACRA - Mencía, Brancellao
D.O. RIOJA - Tempranillo, Merlot
D.O. RIOJA - Tempranillo, Viura
D.O. RIBERA DEL DUERO - Tinto Fino
D.O RIBERA DEL DUERO - Tinto Fino
D.O. RIAS BAIXAS - Albariño
CORPINNAT BRUT - Xare-lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada
