Rape confitado, crudité de vexetais, encurtidos, xema curada e aceituna.
Emulsión de allo asado e ají amarelo, brioche de boniato e Galmesano.
Boniato asado e chifles.
Tzatziki de queixo - huacatay, chalaquita e mahonesa de pementos de herbón.
aguacate cremoso, quinoa frita e alga nori.
Dashi acevichado, tubérculos e aceite picante.
Curry thai de ají amarelo, boniato doce e aire cítrico.
Emulsión de aceite picante e matices.
Salsa garam-masala, emulsión de seco e crujiente de pataca.
Servicio de pan 0,90€/pax
Copa/Botella
D.O. MONTERREI - Godello
D.O. MONTERREI - Godello, Dona Branca, Treixadura
D.O. RIBEIRO - Treixadura, Godello, Torrontés, Loureiro
D.O. RÍAS BAIXAS - Albariño
D.O. VALDEORRAS - Godello
D.O. Ribera del Duero - Tempranillo
D.O. RIBEIRA SACRA - Mencía, Brancellao
D.O. RIOJA - Tempranillo, Merlot
D.O. RIOJA - Tempranillo, Viura
D.O. RIBERA DEL DUERO - Tinto Fino
D.O RIBERA DEL DUERO - Tinto Fino
D.O. RIAS BAIXAS - Albariño
CORPINNAT BRUT - Xare-lo, Macabeo, Chardonnay, Parellada
